El ajo proviene de Asia Central y recorrió junto a las guerras y conquistas pasando por Grecia, Roma, España y América, siempre llevo su intenso olor en la cocina y sus probables propiedades curativas. El ajo aparece en el Quijote, en una típica charla entre el Quijote y Sancho Panza. El ajo es un producto de una hierba cuya característica es que se trata de un condimento muy oloroso, que está presente en muchas artes gastronómicas. Su característica principal es de un olor intenso que esta dado por la alicina, sustancia que cumple dos funciones:
1. El olor y sabor intenso, muy apreciado por gastrónomos y
2. Algunas propiedades que la tradición le ha dado como sustancia curativa.
Algunos productores dejan que el ajo envejezca para que pierda el olor intenso, para ofrecerlo como con poco o sin olor, sin embargo, esto hace que la alicina se pierda también y por tanto perderá sus propiedades originales. La alicina es inestable, y se transforma muy rápidamente en otra sustancia química. El diente fresco de ajo o suplementos, se utilizan para los medicamentos. Los métodos de preparación que involucran aplastar el diente de ajo fresco para liberar más alicina.
Algunos productos tienen una recubierta (recubierta entérica) para protegerlo de los efectos del ácido en el estómago.
La Base Exhaustiva de Datos de Medicamentos (Naturales Natural Medicines Comprehensive Database) clasifica la eficacia, basada en evidencia científica, de acuerdo a la siguiente escala:
·       Eficaz,
·       Probablemente Eficaz,
·       Posiblemente Eficaz,
·       Posiblemente Ineficaz,
·       Probablemente Ineficaz,
·       Ineficaz, e
·       Insuficiente Evidencia para Hacer una Determinación.
Posiblemente eficaz para...

• La presión arterial alta.
• El “endurecimiento de las arterias” (arterioesclerosis).
• La prevención del cáncer del colon, cáncer del recto y cáncer del estómago.
• Prevenir las mordeduras de garrapatas.
• La infección por hongos en la piel (incluyendo la tiña, el prurito del jockey y el pie de atleta).

Posiblemente ineficaz para...

• La diabetes.
• El tratamiento de una infección producida por la bacteria llamada H. Pylori que puede causar úlceras.
• El colesterol elevado.
• El cáncer de mama.
• El cáncer del pulmón.
• El dolor de piernas al caminar debido a mala circulación de la sangre en las piernas (enfermedad arterial periférica).

Insuficiente evidencia para hacer una determinación para...

• La hiperplasia benigna de la próstata.
• El resfrió común.
• Los callos.
• La presión arterial alta durante el embarazo (pre eclampsia).
• El cáncer de próstata.
• Las verrugas.

Es importante saber que el ajo retarda la coagulación en el cuerpo y que su asociación con aceite de pescado se incrementa, ya que ambos tienen ese efecto. El usar ajo junto con otras hierbas que pueden retardar la coagulación sanguínea; podría aumentar las posibilidades de sufrir de hematomas y pérdida de sangre en algunas personas. Estas hierbas incluyen: angélica, clavos de olor, salvia miltiorrhiza (Salvia chino), jengibre, ginkgo, trébol rojo, cúrcuma, sauce y otras.
Sí le surge alguna duda, estoy a sus órdenes.