Chef Débora Hernández Guerra

Rosca de reyes

La Rosca de Reyes (rosco o roscón de reyes) es un pan dulce con forma ovalada, adornado con tiras de frutas cristalizadas o confitadas de colores variados.
Tradición que nació en España y llegó a otros países hispanos, principalmente Argentina y México, sus orígenes no tienen nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al niño ya que  remontan al lejano Imperio Romano y están relacionadas con las festividades llamadas “saturnales romanas”.
Las Saturnales romanas se celebraban entre el 17 y el 23 de diciembre y eran dedicadas al dios Saturno, dios de la agricultura y la cosecha. Durante estas celebraciones, se repartían por igual entre los plebeyos y esclavos tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel. El propósito escondido de esta festividad, era de frustrar los malos días de Saturno invirtiendo los roles jerárquicos entre esclavos y dueños; para lograrlo, los romanos designaban a un esclavo como el “rey de un día”.
Hoy en día, que sea en Europa o América, el pan de la Rosca de Reyes se comparte el 6 de enero, Día de la Epifanía. En México, este día es muy esperado por los niños ya que, recordando la llegada a Belem de los tres Reyes Magos para entregarle obsequios al Niño Jesús, los niños mexicanos escriben una carta dirigida a los mismísimos Reyes Magos solicitándoles regalos que son entregados en las casas en la madrugada del 6 de enero.
Aunque las recetas varían de un país al otro (en España pueden estar rellenas con nata, crema batida o crema de chocolate y en francia están rellenas con “frangipane” que es una mezcla de crema de almendra y crema pastelera); todas contienen uno o varios ingredientes escondidos: en España se les llaman “habas”, en Francia la rosca se llama “galette des rois” y las habas se dicen “fèves”; y en México son “muñequitos” ya que representan al niño Jesús.
El 6 de enero, con la rosca de reyes y los regalos de los Reyes Magos a los pequeños que se portaron bien durante todo el año, terminan las celebraciones de fin de año.

Que el nuevo año les traiga mucha salud y prosperidad

Chef Débora Hernández Guerra